Winterbuffet kalt-warm

• Kalte Fleischgerichte
  • Medaillons vom Schweine- oder Putenfilet, garniert auf Apfel- und Waldorfsalat
  • Roastbeef vom bayerischen Jungrind mit Sauce Remoulade
  • Gemischte Platten mit Südtiroler Schinken und Salami, Gurken, Schmalz, Radieserl usw.
  • Carpaccio vom Rind mit grobem Pfeffer, Rucola und Zitronensoße alla Cipriani
  • Vitello tonnato - dünn geschnittene Kalbfleischscheiben mit Thunfischmayonnaise
  • Spanferkel hauchdünn geschnitten, mit Kräutern auf Rucola-Salat, Dressing
  • Rehrücken garniert mit Waldorfsalat und Sauce Cumberland, Preiselbeersahne Aufpreis 2,00
  • Wildpastete im Blätterteig mit Chutney
  • Carpaccio vom Rehrücken mit Walnuß-Himbeervinaigrett, Feldsalat, Aupreis 2,00 €
• Kalte Fischgerichte
  • Französischer Thunfischsalat mit Kartoffelscheiben auf Salatherzen mit Senfvinaigrette
  • Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
  • Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf-Dill-Soße
  • Shrimpscocktail mit American Dressing und Mandarinen
  • Lachscarpaccio mit Zitronenpfeffer, Schnittlauch und Olivenöl
  • Pochierte Salmtranchen, garniert
• Kalte vegetarische / vegane Gerichte
  • Dorfstub ́n Brezenknödelcarpaccio , Radieserl, Lauchzwiebel, Hausdressing
  • Gegrillte Paprika in Knoblauchöl (vegan)
  • Cocktailtomaten mit Mini-Mozzarella und frischem Basilikum
  • Haricots Verts (dünne, feine Bohnen) mit Ziegenkäsewürfeln und Vinaigrette
  • Safranreis mit Gemüsecurry
  • Aubergine gebraten mit Grüner Soße (Vegan)
  • Austernpilze in Bierteig gebacken oder gegrillt
  • Zucchini gegrillt mit Kräutern (Vegan)
• Warme Hauptgerichte
  • Spanferkelrücken und keulen mit rescher Kruste und Kartoffelknödelchen (Beilagen nach Wunsch)
  • Medaillons vom Putenfilet, gebraten auf Calvadosäpfeln, mit Crème fraîche und Tomaten, Aurorasoße,mit Gruyère ü
  • Boef à la mode (Rinderbraten vom Tafelspitz) mit Gemüse-Rotwein-Soße, hausgemachtenEierspätzle oder Grati
  • Kalbsrücken vom Biokalb mit Rosmarinzweigen gebraten, Bratenjus oder Madeirjus, mit Kartoffeln Aufpreis 2,00 €
  • Bayerische Freilaufente mit rescher Kruste, Bratenjus, Kartoffelknödel und Blaukraut Aufpreis 1,00 €
  • Kalbsbraten von der Schulter mit Kräuterrahmsoße und hausgemachten Eierspätzle Aufpreis 1,00 €
  • Hirschgulasch aus der Günzelhofer Jagd mit hausgemachte Spätzle, Blaukraut und Preiselbeeren
  • Ragout vom Bayrischen Strohschwein mit Semmelkknödel und Karottengemüse
  • Geschmorte Backerl vom Bayrischen Strohschwein mit Kartoffelpüree und Wurzelgemüse
• Warme Fischgerichte
  • Lachsfilet mit Blattspinat umwickelt und in Blätterteig gebacken, mit Reis und Safransoße
  • Bayrische Bouiallabaise
  • Kabeljau im Wurzelgemüsesud, Meerrettich und Rösti oder Kartoffelgratin
• Warme vegetarische / vegane Gerichte
  • Gemüselasagne, Pikant gewürzt
  • Südtiroler Käse-Spinat-Nockerl mit Nußbutter, Salbei und Parmesan gratiniert
  • Chinesischer Gemüsestrudel mit süß-sauer-Soße (vegan)
  • Gemischte Pilze in Rahm und Hausgemachte Semmelknödel
  • Gnocci in leichter Tomatensauce und Blattspinat

Diese Kombination existiert nicht.

Personen: