Menue Vorschläge zu besonderen Anlässen
Menue I
Ausgelöste, frische Flusskrebse in Wurzelsud mit Creme Fraiche und Dill in großen flachen Tellern angerichtet
Oder
Hausgemachte Hummerravioli im eigenen Sud mit Hummerschaum
+++++++
Schrobenhausener Spargelsitzen mit Zitronenhollandaise und hausgebeiztem Lachs
+++++++
Stubenkücken mit Rosmarin gebraten mit glacierten Zwiebeln und Kräuterreis
+++++++
Erdbeerterrine im Marzipanmantel mit Beerenmous und frischen Erdbeeren
Menue II
Hummereintopf von je einem halben, ausgelösten Babyhummer mit Creme Fraiche und Dill
+++++++
Rosa gebratene Entenbrust ohne Fettrand, dünn geschnitten mit gehobeltem Sommertrüffel, Trüffelöl, frisch gehobelter Parmesan und Salatbouquet mit Himbeerdressing
+++++++
Kalbsfilet im ganzen gebraten, mit Spinatfeuillete oder frischen Schrobenhausener Spargel, Minirösti, Soße Hollandaise und Bratenjuis
+++++++
Annanas Carpaccio mit frischen Himbeeren und hausgemachtem Himbeereis
Oder
Tarte Tartain von Ananas mit Kokoseis und Rosencaramel
Menue III
Tartar vom hausgebeizten Saiblingsfilet auf Rösti und Senfdillsoße neben frischen Frühlingssalaten in der Gurkentube mit Sauercremedressing
+++++++
Aufgeschlagene, schwäbische Käse-Weißweinsuppe mit dünnen Scheiben von rosa gebratenen Chataubraiand
+++++++
Rehrückenfilet mit frischen gebratenen Pfifferlingen, Serviettenknödel und hausgemachten Preisselbeeren und Amaronesauce oder Kräuterrahmsoße
+++++++
Schokoladenfondant mit Mangosorbet und Himbeerdeko
Menue IV
Gratinierter Bärenkrebs aus Thailand mit Knoblauch Petersilienschaum
+++++++
Tomatensuppe mit Quarknockerl und frischem Basilikum Oder Kürbis- Ingwersuppe mit Lachsstreifen oder Croutons
+++++++
Lackierte Barbarie-Entenbrust mit Mini-Ratatouille in gebackenen Zucchiniblüten, Gratain dauphinoise und Amaronensauce
+++++++
Hauchdünne, lauwarme Apfeltarte mit hausgemachtem Vanilleeis
Menue V
Gemischter Frühlingssalat mit rosa Entenbrust und Xeresdressing
+++++++
Geeiste Zucchinisuppe mit pouchierten Langustenschwänzen Und frischem Basilikum
+++++++
Lammrückenfilet vom bayerischen Weidelamm gewürzt mit Kräutern der Provence, mit feinen dünnen Bohnen, Gratain dauphinoise und Bratenjuis
+++++++
Frische gemischte Waldbeeren parfumiert mit Maraschino im Meringueteig und hausgemachtem Vanilleeis
Menue VI
Ausgelöster Babyhummer in einer leichten Erbsenschaumsuppe
+++++++
Hausgemachte Ravioli mit Spinat-Riccotta Füllung auf soutierten Pfifferlingen und Nussbutter
+++++++
Rücken vom bayerischen Milchkalb im ganzen gebraten mit frischem Schrobenhausener Spargel oder Bohnen im Speckmantel, Gratain dauphinoise und hausgemachte Hollandaise und Bratenjuis
+++++++
Himbeer-Orangen-Grandmanier Terrine mit Himbeermouse und Zabaione
Gedeckpreis berechnet sich pro Person und Zusammenstellung des Menues zwischen 30 Euro und 45 Euro zzgl. 7% MWSt.
Im Falle, daß einige Sorten aus o. a. Büffet nicht vorrätig sind, werden diese mengen- und qualitätsmäßig mit anderen Waren ausgeglichen. Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie Wert auf spezielle Sorten legen.