Flying Büffet

Kalte und warme Speisen die auf kleinen Tellerchen oder in kleinen Töpfchen serviert und ausgetragen werden. Diese Speisen sind alle mit Gabel Löffel oder Sticker angerichtet, so dass sie leicht im Stehen verzehrt werden können.

Bruschetta aus frisch getoastetem Weißbrot belegt mit:
(klicken Sie auf die Bilder für eine größere Ansicht)

Tartar vom bayerischen Weiderind

Vitello Tonnato mit Kapern

Lachstartar mit Schnittlauch und Zitronenpfeffer

Shrimps mit Cocktailsoße

Rosa gebratener Thunfisch auf Avocado

Warme Gerichte – vegetarisch:

Frische Steinpilze und Pfifferlinge in Rahm mit Miniknödelchen

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit frischen Pfifferlingen und Weißweinschaum

Gemüsespieße im Tempurateig gebacken mit asiatischer Süß-Sauersauce

Mini Rolladen von Auberginen, gefüllt mit Mozzarella auf arrabiata Tomatensoße und frischem Parmesan

Warme Gerichte – Fleisch & Geflügel:

Satéspieße von der Pute mit Erdnussdip

Französische Fasanenbrust auf Champagerkraut mit gehackten Walnüssen und Burgunderjuis

Lackierte Entenbrust auf gedämpftem Babyspinat, mit Rosinen- Sechuanpfeffersauce

Spargelspitzen mit gebratener Gänseleber und Zitronen-Mandelpesto (Saisonabhängig)

Schwarzes Kalbsfilet auf Zucchinirisotto

Mini-Involtini vom Kalb auf rundem Kartoffelgratain und Barolojuis

Rehrückenfilet vom bayerischen Rotwild auf Apfelblaukraut oder Wirsinggemüse und hausgemachten Preiselbeeren

Rehrücken auf Aprikosen-Sellerie neben Gänseleber-Blutwurst-Topinki

Hausgemachte Tortellini mit Kalbsschulter, Champagner-Schaumsoße und Kalbsfond

Zicklein auf Kartoffel-Lauchpürree

Warme Gerichte – Fleisch & Geflügel:

In Weißweingedämpfter Alaska-Heilbutt auf Thai-Mango-Peperonata mit Koriander gewürzt

Gebratene Seezunge auf Kapernpeperonata

Hummereintopf mit Wurzelgemüse und Dill

Hummerravioli im eigenen Sud mit leichtem Hummerschaum

Butterflyshrimps in Maisteig gebacken neben asiatischer Dipsoße

Mini-Bouillabaisse mit Creme Fraiche und frischem Dill

Dessert:

Creme Brulet mit Orangenfilet

Tiramisu in Y-Gläsern

Bayerische Creme im Miniglas mit frischen Früchten der Saison

Sorbet von sizilianischen Zitronen mit Wodka oder Prossecco aufgegossen

Mouse auch Chocolat im Süßweinglas

Schokoladenfondant mit Mangosorbet

Frische Erdbeeren mit Grand Manier Mascarpone (Saisonbedingt)

Frische Beeren parfumiert mit Maraschino im Miniglas

Mini Tarte-Tartain von Ananas mit Kokoseis und Rosencaramel

Gedeckpreis berechnet sich pro Person und nach Auswahl der Speisen zwischen 20 Euro und 30 Euro zzgl. 7% MWSt

Im Falle, daß einige Sorten aus o. a. Büffet nicht vorrätig sind, werden diese mengen- und qualitätsmäßig mit anderen Waren ausgeglichen. Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie Wert auf spezielle Sorten legen.