Mediterranes Büffet kalt-warm

Kalt vom Büffett:
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Parmaschinken Melone

Carpaccio vom Rind mit Zitronensoße

Ruccola mit groben Parmesan oder Olivenöl

Zunge mit Salsa Verde

Vitello tonnato mit Kapern

Gebratene Hähnchenbrust auf Pimentos (Paprika Tomaten Lauch)

Porchetta auf Ruccola u. Xeres Dressing

Ruccola mit Parmesan und Balsamicosoße

Tomaten Mozzarella mit frischem Basilikum

Dünne feine Bohnen mit gerösteten Speckwürfel und Vinaigrette

gebratene Zwiebelchen in Essig- Zuckermarinade

Safranreis mit Gemüse und Shrimps dekoriert

Zuccini gegrillt / gegrillte Paprika

Auberginen gebraten mit grüner Soße

Austernpilze gebacken oder gegrillt mit Petersilie

Französischer Tunfischsalat mit Kartoffelscheiben mit Senfvinaigrette, auf Salatherzen angerichtet

Gebeizte Riesenforelle mit Senfdillsoße

Scampis in Kräuteröl

Meeresfrüchtesalat mit Stangensellerie und Olivenöl extra Virgine, mit Petersilie

Lachscarpaccio mit Zitronenpfeffer, Schnittlauch und Olivenöl

Pochierte Salmtranchen

Warm vom Büffett 2 Gerichte zur Auswahl:

Pilzlasagne, Gemüselasagne

Lasagne mit Hackfleisch und Tomaten, mit Käse gratiniert

Crespelle gefüllt mit Parmaschinken und Mozarella, mit Tomatenmus und Parmesan überbacken

Rigatoni mit Hühnerbrustwürfeln, Curry und Lauch

Osso bucco mit Wurzelgemüse und dunkler Jus

Ausgelöste Perlhuhnschenkel mit Gemüsejus und Reis

Medaillons vom Filet gebraten auf Calvadosäpfeln mit Creme fraiche, mit Tomaten und Gyere Käse überbacken

Wachteln mit Rosmarin und Herbes de Provence gebraten, mit Rotweinsoße

Brassata (Rinderbraten vom Tafelspitz) in Barolosoße mit Rosmarinkartoffeln

Ucceletto (Kalbsgeschnetzeltes mit Sahne und Pilzen) mit Reis

Involtini (Kalbsroullarden) gefüllt mit Mozarella und Schinken, mit pikantem Tomatenragout oder Bratenjus

Kalbsrücken mit Rosmarinzweigen gebraten, mit Kartoffelgratin

Pot au feu von gemischten Fischen, Scampis, Lachs, Lotte, Seewolf und Krabben mit Paprika, Tomaten, Knoblauch und Gemüse (alle Fische grätenlos)

Lachsfilet in Blätterteig eingebacken mit Blattspinat und Safranreis

Saiblingsfilets im Ofen gebacken mit Stangensellerie, Kirschtomaten, Petersilie und Kartoffelscheiben mit Lauch und Karottenscheiben, Olivenöl und Wein

Gedeckpreis pro Person 20,95 zzgl. 7% / 19% MWSt

Oben aufgeführtes Sortiment ist ab einer Bestellung von 25 Personen in vollen Umfang an kalten Speisen sowie 2 warmen Gerichten lieferbar. Bei einer Bestellmenge unter 25 Personen müsste die Auswahl des Sortiments reduziert werden.

Im Falle, dass einige Sorten nicht vorrätig sind, werden diese mengen- und qualitätsmäßig mit anderen Waren ausgeglichen. Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie Wert auf spezielle Sorten legen.